【手間暇を惜しまず昔ながらの製法を守りながら作る「雀の玉子」】
和の食材！和いWay紀行 Vol.4 豆菓子編 「㈱冨士屋製菓本舗 /ビーンズ工房 楽豆屋」 その２ 100年続く、大阪生まれの元祖豆菓子「雀の玉子」の製作工程を、京都のきょーちゃんがレポート！ 老舗 […]
【縁起物として昔から慕われる豆菓子の老舗！】
「和の食材！和いWay紀行」 Vol.4 豆菓子編 「㈱冨士屋製菓本舗 /ビーンズ工房 楽豆屋」 その１ ゲスト： ㈱冨士屋製菓本舗 代表取締役社長 北野 登己郎さん☆ 楽豆屋・営業担当 北野 雅江さ […]
【京都大学留学生さんと共に謡「高砂」のお稽古体験！】
今回は、「教えて！日本の和のえぇところ」 Vol.４ 京都大学留学生 ジョルジア・セルパーニさん＆アルド・ルッソさんとご一緒に、能楽師 松野浩行先生から謡「高砂」のお稽古体験させて頂きました〜（≧∇≦ […]
【調理器具の種類も豊富な歴史ある庖丁店！】
和の伝統 次世代バトンタッチ Vol.1 源金吉 八木庖丁店 その３ 庖丁店とは言っても、お店には他にも調理器具がいっぱい！ その中で今回は、お土産に人気のある品や、キャラ弁作りにもう役立つおすすめ […]
【料理とともに道具にも拘りを！ 様々な用途の包丁ズラリ】
「和の伝統 次世代バトンタッチ」 Vol.１として、先週に引き続き、源 金吉 八木庖丁店さん その2をを届けします！ 包丁の種類によって役割が違う。。。と言うことで今回は「八木庖丁店」の店内 庖丁解説 […]
【庖丁のプロが、ご家庭で包丁を研ぐ時のポイントを！】
今回は、シリーズ！「和の伝統 次世代バトンタッチ」 Vol.１として、源 金吉 八木庖丁店さんにお伺いしました！ 安政年間（1854年頃）に「刀鍛冶」を生業とし、明治２年の廃刀令以降は、御料理庖丁・打 […]
【ダウンタウンから日本語を学んだ？！外国人タレント ☆】
「教えて！日本の和のえぇところ」 Vol.３ ゲスト：インド人タレント／Cafe＆Bar RAJA CAFEオーナー ラジャ・サハニさん☆ 外国人タレントとして CMやドラマ、TV番組のレポーターなど […]
【創業当初から変わらない手作りの技術で作るごま豆腐】
今回は、「神戸ふ芳 」その３として、ごま豆腐製造現場をレポート！ 1日に７、８時間以上かけて 様々な種類の季節のごま豆腐を作る・・・昭和41年9月創業、創業当初から変わらない手作りの技術を守り続けてい […]
【なま麩＆ごま豆腐 編「神戸ふ芳 」その２】
神戸 ㈲ふ芳 さん始まって以来、製作現場にカメラが入るのは初！ 制作風景の貴重な映像を京都のきょうちゃんが、バッチリ撮影してきてくれましたよ♪ 是非、ご覧ください（≧∇≦） 《「和いＷａｙテレビ」和ヲ […]
【なま麩＆ごま豆腐 編「神戸ふ芳 」その１】
昭和41年9月創業、創業当初から変わらない手作りの技術で、生麸や生ゆば、胡麻豆腐、麸饅頭など・・和食に用いられる日本の伝統的食材が、和食の店や旅館、ホテルなどの料理人に支持されてきた。一般のご家庭でも […]
【「モノコトNOHEN」で能と扇の絵付けで和のコラボ！】
「matobi モノコトを考える人」 代表 水本陽子（Yoko Mizumoto）さん主催、モノとコトを結ぶ 「モノコトNOHEN」 能と扇の絵付けのコラボで、扇の絵のデザイン・絵付け指導は、和いWa […]
【生も乾燥も、いろんな味わい方がある湯葉！】
和の食材！和いWay紀行 Vol.2 京湯葉編 「千丸屋京湯葉㈱ 」後半 前回に引き続き、千丸屋京湯葉㈱ さんのご紹介ですが・・・今回は、京都の恭ちゃんが食レポに挑戦（≧∇≦） ご覧いただくと、 […]