【庖丁のプロが、ご家庭で包丁を研ぐ時のポイントを！】
今回は、シリーズ！「和の伝統 次世代バトンタッチ」 Vol.１として、源 金吉 八木庖丁店さんにお伺いしました！ 安政年間（1854年頃）に「刀鍛冶」を生業とし、明治２年の廃刀令以降は、御料理庖丁・打 […]
【ダウンタウンから日本語を学んだ？！外国人タレント ☆】
「教えて！日本の和のえぇところ」 Vol.３ ゲスト：インド人タレント／Cafe＆Bar RAJA CAFEオーナー ラジャ・サハニさん☆ 外国人タレントとして CMやドラマ、TV番組のレポーターなど […]
【創業当初から変わらない手作りの技術で作るごま豆腐】
今回は、「神戸ふ芳 」その３として、ごま豆腐製造現場をレポート！ 1日に７、８時間以上かけて 様々な種類の季節のごま豆腐を作る・・・昭和41年9月創業、創業当初から変わらない手作りの技術を守り続けてい […]
【なま麩＆ごま豆腐 編「神戸ふ芳 」その２】
神戸 ㈲ふ芳 さん始まって以来、製作現場にカメラが入るのは初！ 制作風景の貴重な映像を京都のきょうちゃんが、バッチリ撮影してきてくれましたよ♪ 是非、ご覧ください（≧∇≦） 《「和いＷａｙテレビ」和ヲ […]
【なま麩＆ごま豆腐 編「神戸ふ芳 」その１】
昭和41年9月創業、創業当初から変わらない手作りの技術で、生麸や生ゆば、胡麻豆腐、麸饅頭など・・和食に用いられる日本の伝統的食材が、和食の店や旅館、ホテルなどの料理人に支持されてきた。一般のご家庭でも […]
【「モノコトNOHEN」で能と扇の絵付けで和のコラボ！】
「matobi モノコトを考える人」 代表 水本陽子（Yoko Mizumoto）さん主催、モノとコトを結ぶ 「モノコトNOHEN」 能と扇の絵付けのコラボで、扇の絵のデザイン・絵付け指導は、和いWa […]
【生も乾燥も、いろんな味わい方がある湯葉！】
和の食材！和いWay紀行 Vol.2 京湯葉編 「千丸屋京湯葉㈱ 」後半 前回に引き続き、千丸屋京湯葉㈱ さんのご紹介ですが・・・今回は、京都の恭ちゃんが食レポに挑戦（≧∇≦） ご覧いただくと、 […]
【創業の江戸時代に多く食された乾燥湯葉へ原点回帰！】
「和の食材！和いWay紀行」 Vol.2 京湯葉編「千丸屋京湯葉㈱ 」前半として、千丸屋京湯葉㈱ 若主人 越智忠弘さん をご紹介！ 文化元年（1804年）創業、以来200年ものあいだ、京都市中京区堺町 […]
【「千両ケ辻祭」を通して 町内のコミュニケーションも活性化】
和のイベント！ワクワク訪問記 Vol.3 第14回 西陣伝統文化祭 「千両ケ辻」の様子をお届け！ 西陣織の中心地「千両ヶ辻」 活気に満ちあふれた当時の雰囲気を再現したい、西陣を盛り上げたい！と、例年９ […]
【くせがなく上品、化学調味料不使用の拘り納豆】
今回は、和の食材！和いWay紀行 Vol.1 納豆編「小金屋食品㈱ 納豆BAR 小金庵」後半！ 創業者であり、現・代表取締役社長である吉田恵美子さんの父、 小出金司氏が 子どものころから山形で納豆に親 […]
【納豆が苦手な人でも好みのものに出会える納豆BAR 】
今回は、初のコーナー「和の食材！和いWay紀行」 Vol.１ 納豆編「小金屋食品㈱ 納豆BAR 小金庵」 前半！ ということで、納豆BAR 小金庵 Produced by 小金屋食品㈱ 2016年2月 […]
【京都ならではの風土・文化等をあますことなくご案内！】
ゲスト：北野界わい創生会 代表 鳥井 光広さん☆ 先週だけではご紹介できない、まだまだ 色んな有名絵師の作品が・・・琳派の尾形光琳にはじまり、海北家の海北友徳、岸派の横山華山、鶴沢家の鶴沢探鯨、そして […]